Contabilidad en los negocios de alimentos y bebidas

Contabilidad en los negocios de alimentos y bebidas (Impreso)

$245.00

Enfoque del libro

Todo negocio debe generar y realizar ventas capaces de producir utilidades; desde luego, los negocios gastronómicos no son la excepción, pero para saber si las ventas generan utilidades, y de cuánto es dicha utilidad, así como en qué situación financiera se encuentra la empresa, ¿cuánto tiene?, ¿cuánto debe?, es necesario llevar un estricto control de las operaciones y sus importes. Este control es materia esencial de la contabilidad, que si bien es una disciplina bastante amplia en su estudio, en esta obra se tratarán, de manera general, los aspectos más importantes para que aquellas personas que dirijan o sean propietarias de un negocio de gastronomía tengan la información necesaria para tomar decisiones que lleven al crecimiento y éxito de sus negocios.

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Descripción del producto

Puntos clave

El lector conocerá:

  • El estado de resultados, un amplio conocimiento sobre la contabilidad que deben tener tanto el contador como el gastrónomo para un mejor control en los negocios de alimentos y bebidas.
  • El balance general, su estructura y clasificación de las cuentas, haciendo énfasis en los métodos de control y valuación de inventarios.
  • La teoría de la partida doble como base para la comprensión de la contabilidad.
  • Ejercicios y cuestionarios de reforzamiento, así como algunas actividades obligatorias y otras sugeridas para mejor comprensión de los temas tratados.

Contenido

Capítulo 1. Conceptos fundamentales de contabilidad
Capítulo 2. El estado de resultados
Capítulo 3. El balance general
Capítulo 4. Teoría de la partida doble
Capítulo 5. Impuesto al valor agregado
Capítulo 6. Balanza de comprobación
Capítulo 7. Sistema de registro “Inventarios perpetuos”
Capítulo 8. Sistema de registro “Analítico o pormenorizado”
Capítulo 9. Estado de costos para alimentos y bebidas.

Personas a las que va dirigido este libro

A gastrónomos, sin que esto sea una limitante para cualquier otra persona que desee conocer las bases de la contabilidad, entenderla y analizarla, para la mejor toma de decisiones o, en su caso, para tener la capacidad de entablar un diálogo en lenguaje profesional con el contador de la empresa, sin importar si es interno o externo.

Sobre los autores

-Eduardo Alfonso Mercado Peña

Licenciado en contaduría y maestro en administración de organizaciones, ambos por la UNAM. Doctorando por la Universidad Anáhuac, México Sur en competitividad y productividad en restaurantes. Socio fundador de la firma de contadores “Servicios contables, administrativos y fiscales”. Especialista en temas relacionados con la administración y las finanzas de alimentos y bebidas. Autor de los libros Contabilidad para no financieros, Contabilidad de alimentos y bebidas, Costos de alimentos y bebidas 1, y Costos de alimentos y bebidas 2. Coordinador de la planta docente del área de especialización denominada “Administración de alimentos y bebidas” en la Universidad del Claustro de Sor Juana. Actualmente forma parte del comité académico del EGEL para gastronomía en el Ceneval.

eduardo99mp@yahoo.com.mx

-David Rausel Cabrera Espinosa

Contador por el Instituto Esparta y administrador por la Universidad Autónoma Metropolitana. Maestro en docencia universitaria en la Universidad Anáhuac México-Sur. Socio fundador y director general de un despacho dedicado a la consultoría y asesoría en materia de administración, finanzas, contabilidad y fiscal. Actualmente se desempeña como coordinador de la maestría en planificación y gestión de negocios de alimentos y bebidas en la Universidad del Claustro de Sor Juana. Coautor del libro Contabilidad de alimentos y bebidas, editado por Larousse. Articulista en las revistas IMPC y Veritas publicadas por el Instituto Mexicano de Contadores Públicos.

cabreradavid@yahoo.com

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